日式炒面（Yakisoba）是一道经典的日本炒面美食，与猪肉和蔬菜一起炒，再配上类似伍斯特酱的甜味和咸味酱汁，美味即成。
Yakisoba（焼きそば）或日本炒面条最早出现在20世纪30年代。
从那时起，日式炒面就在日本家庭和Teishoku-ya（日本食客）中被烹饪和享用，并成为日本街头小吃的标志。
由于很容易准备板铁板并找到配料来制作这个食谱，日式炒面的的小摊在学校活动、节日、小吃店等都很受欢迎。
制作美味日式炒面的3个小窍门
1. 使用大炊具
重要的是你要有一个大的烹饪空间，如平底锅或大锅，以便你的食材与热表面充分接触。炒的焦黄将给炒面增添梦幻般的口味，并赋予它更多的"街头食品"特色。
要做到这一点：不要放太多的食材。 你不会想面条是蒸熟的，你需要让蒸汽逸出，从而面条不会被弄湿，并且最好使其尽可能干燥和松脆。 如果你喜欢超脆面条（我更喜欢我的面条有一些水分），先将面条炒熟，然后将面条转移出来，开始烹饪配料。 这样，你不必再煮面条了，面条仍然会酥脆。
2. 先炒硬蔬菜
我喜欢蔬菜有一些很脆的质地，而且不全枯萎。在加入较软的配料之前，先翻炒较硬的蔬菜是很重要的。我最讨厌看烹饪节目，把所有的食材同时放进锅里。我相信每种食材都有一个最佳的烹饪时间，以达到最佳的口感。
3.先把面条弄松
两个流行的炒面品牌Myojo（明星）和Maruchan（マルちゃん），每个包装都配有三包日式炒面。面条已经蒸熟，涂上一层油，每包都包得很紧。
我建议在加入炒面前先把面条弄松。如果你不这样做，你很可能会把面条在煎锅里炒成小块。
我的建议是用手抖开面条，在温水中去除油脂。沥干水份，加入蔬菜炒匀。面条仍然有足够的水分，但不会因为水分过多而变得潮湿。
炒面（Yakisoba）面条：
很多人都知道"soba"的意思是荞麦面，这是对的。然而，soba这个词在日语中也可以用来形容任何一种面条。
这种特殊的面条被称为Mushi Chukamen（蒸し中華麺或中式蒸面条）。它们是由小麦粉、甘薯和水做成的。虽然面条的颜色是黄色的，但它们不是鸡蛋面条，而颜色是使用甘薯的结果。日式炒面是蒸熟并包装好的，所以可以快速加热。这些面条的质地和拉面相似。
日式炒面酱：
受欢迎的Otafuku品牌提供炒面酱，但实际上我喜欢从零开始制作炒面酱（用普通调味品制作），所以每次我都可以稍微调整酱料，让我的炒面尝起来不一样。
日式炒面
准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
总时间：30分钟
原料：
•半个洋葱
•1个胡萝卜
•3个香菇
•2根葱
•4片卷心菜叶
•¾磅五花肉片（3/4磅= 340 克）（或选择你喜欢的肉或海鲜）
•30毫升食用油
•现磨黑胡椒
•1包日式炒面（含3份，16-17盎司或454-480克）
•60~90克炒面酱汁（配料如下）
炒面酱
•10克糖
•10毫升酱油
•20毫升蚝油
•20克番茄酱
•20克伍斯特酱
配料（可选）
•干绿海藻
•腌制红姜
详细步骤：
1.准备好所有的原料。
2.将所有的炒面酱料搅拌均匀备用。
3.洋葱切片，胡萝卜切丝，香菇切片，备用
4.把葱切成5厘米长的小段，把卷心菜切成小块，把肉切成2.5厘米长的小块，备用。
5.在平底锅或炒锅中，中火加热油。把肉炒到焦黄。
6.加入洋葱和胡萝卜，炒1-2分钟。
7.加入卷心菜炒到菜杆几乎变软。
8.最后加入葱和香菇，炒1分钟。加入现磨的黑胡椒调味。
9.将日式炒面转到筛子上，用热水快速浇过日式炒面。用手把面条分开。
将面条放入锅里，把火调中火。最好是用夹子把面条和配料炒匀在一起。
时刻注意面条，因为它们可能会粘在锅上。
10.加入炒面酱。根据炒面的量，调整酱料的用量。用夹子把酱料和面条混合在一起。
转到盘子里，用干的绿色海藻和腌制的红姜点缀。即可食用。
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