【马齿苋菜馍】
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作者：
盈盈小筑
去年夏天我在野外带了一株马齿苋回家栽到后院，收获了好几茬。今年开春后院又长出一大片密密麻麻的马齿苋，摘都摘不完，难怪马齿苋有个别名叫不死草呢！
今天摘一把比较肥美的马齿苋做了这个玉米面和白面两掺的菜馍馍，健康又好吃。多两周可以再做一批冻起来，冬天就有好吃健康的馍馍可以吃啦！
据百度百科记载：
“马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。”
用料
中筋面粉
125 克/ 1杯
玉米面
60 克/ 1/2 杯
切碎的马齿苋
1 杯
温水
80 克/ 1/2 杯
糖
2 大勺/30 克
酵母
1 小勺
食盐
1/4 小勺
食油
1 小勺
小苏打/碱面
1/2 小勺
【马齿苋菜馍】的做法步骤
步骤 1
把玉米面、中筋面粉、糖、酵母、盐、油、小苏打和温水
步骤 2
和成一个软硬适中的面团。
步骤 3
加盖让面团发酵至两倍大。
步骤 4
把马齿苋洗净切碎。
步骤 5
发好的面团取出掰成小块和切碎的马齿苋一起放到面包机里揉匀，把马齿苋都揉入面团里。
步骤 6
如果面团太粘的话可以稍微加1-2大勺面粉揉至面团成团。也可以手动用一个大盆揉面。
步骤 7
把揉好的面团切割成十个等份
步骤 8
取一个小团揉成圆形摆到蒸笼里，重复把所有面团都揉好入蒸笼。
加盖静置大约20分钟二次发酵。
步骤 9
锅里煮滚半锅水，大火把馒头下锅蒸15分钟。
步骤 10
熄火后先不要揭盖，稍等5分钟再揭盖。
步骤 11
捣点蒜加点醋和辣椒油蘸着吃，相当的美味哦！
【马齿苋菜馍】的小贴士
注：玉米面团发酵后会有点酸味，马齿苋也有点微微的酸味，加点小苏打到面团里可以中和酸味，做好的馒头更好吃。
菜谱创建时间：2020-06-24 11:51:04